V restauraci
Dostupnost
skladem
Vydavatel
Počet stran
284
Rok vydání
2016
ISBN
9788072603381
EAN
9788072603381
"Kniha představuje spojení kulturní historie, literatury faktu a esejisticky pojatých příběhů s románovými prvky. Autor předestírá pojem restaurace jako sociologický fenomén doby, který ilustruje zajímavými příběhy z gastronomického prostředí, v nichž vystupuje například Émile Zola, Joseph Roth, Edward Hopper nebo Robert Walser. Poučeně a s vtipem líčí také konkrétní příběhy číšníků, slavných kuchařů i samotných restauratérů, věnuje se proslulým podnikům a jejich historii, uvádí desítky proslavených pokrmů. Jeho pozornosti neuniká ani pozadí vnějšího společenského pozlátka, tj. těžká práce a špatné výdělky obsluhy, jejich různorodé slabosti a zlozvyky, jakož i negativní hygienické poměry. Přechází z jednoho kontinentu na druhý, aby zachytil vývoj a zvyky spojené s gastronomií v mnoha zemích světa. Autorovi však nejde jen o výčet pozoruhodností, nýbrž i o hlubší sociologický pohled na úlohu restaurace jako takové: co symbolizuje, co prezentuje ve společnosti a jak se v ní odráží chování a očekávání hostů během stolování, při rozhodování či konverzaci o tom, kam zajít a které podniky raději vynechat. "
Ostatní s tímto titulem kupují:
Sýkora Petr,Wagnerová Magdalena
266 Kč
299 Kč ušetříte 33 Kč
Lexová Viola, Stanitzok Nico
311 Kč
349 Kč ušetříte 38 Kč
Ottolenghi Yotam,Gohová Helen
444 Kč
499 Kč ušetříte 55 Kč
Kolektiv
355 Kč
399 Kč ušetříte 44 Kč
Jan Libor
177 Kč
199 Kč ušetříte 22 Kč
Thoma Michal
266 Kč
299 Kč ušetříte 33 Kč
Kintrup Martin
159 Kč
179 Kč ušetříte 20 Kč
Pfannebecker Inga
159 Kč
179 Kč ušetříte 20 Kč
Michalová Hana
115 Kč
129 Kč ušetříte 14 Kč
Doležalová Alena
266 Kč
299 Kč ušetříte 33 Kč
Caldesi Giancarlo,Caldesi Katie
354 Kč
398 Kč ušetříte 44 Kč
Trnková Klára
62 Kč
69 Kč ušetříte 8 Kč
-
Položka byla přidána do košíku.